振動篩在茶葉深加工的應用

     振動篩在茶葉深加工領域的貢獻在于茶葉外形尺寸大小的分級和茶葉粉末的篩分以及濃縮茶的粗過濾，以下是茶葉深加工的相關知識。
    
一、茶葉深加工概念

    1、茶葉深加工的含義
茶葉深加工是指用茶鮮葉、成品茶，或是茶葉和茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工工藝生產(chǎn)出含茶制品的加工過程。茶制品可能以茶為主體，也可能是以其他物質為主體。

    2、茶葉深加工的意義
一是充分利用茶葉資源。大量的低檔茶、茶下腳料和茶廢棄物雖沒有直接的市場出路，但其中有含有許多可以利用的資源，對其進行深加工，可以充分利用這些資源為人類造福，而企業(yè)也從中獲得經(jīng)濟效益。二是豐富市場茶產(chǎn)品種類。人們利用茶葉已經(jīng)不滿足于茶葉僅僅是“干燥了的樹葉”的產(chǎn)品形態(tài)，人的需要更豐富多樣化的茶制品。三是開發(fā)茶制品的新功能。茶葉的許多功能或功效在傳統(tǒng)的沖泡方式方法中不能得到完全利用，通過深加工，可依有方向、有目的地利用這些功能，同時通過深加工，茶制品可與其他物質相配合，以發(fā)揮更大的效用。

    3、茶葉深加工技術
茶葉深加工技術大體上可分為4個方面或是4種類別，它們是：機械加工、物理加工、化學和生物加工及綜合技術加工。
（1）茶葉機械加工。這是指不改變茶葉基本本質的加工方法，只改變茶葉的外部形態(tài)（如形狀、大小等），以達到便于貯藏、沖泡，符合衛(wèi)生標準，美觀等的目的的一種加工方法。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產(chǎn)品。
（2）茶葉物理加工。這是指改變了茶葉的形態(tài)，成品不再是“葉”形的加工方法。其典型產(chǎn)品有速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調制茶）。
（3）茶葉化學和生物化學加工。只采用化學或生物化學的方法將茶鮮葉或成品原料加工形成具有某種功能性產(chǎn)品的加工方法。其特點是從茶原料中分離和純化某些特效成分加以利用，或是改變茶葉的本質制成新的產(chǎn)品。如茶色素系列、維生素系列、抗腐劑等等。
（4）茶葉綜合技術加工。適制綜合利用上述的幾種技術制成含茶制品的加工方法。目前的技術手段主要有：茶葉藥物加工、茶葉食品加工和茶葉發(fā)酵工程等。
二、茶葉深加工與綜合利用是茶學學科的重要分支和未來茶產(chǎn)業(yè)的主要內容之一
茶葉是世界三大傳統(tǒng)飲料之一，深受各國人民喜愛，是世界重要經(jīng)濟作物之一。全球共有58個國家種茶，150多個國家飲茶，每天消費30億株，年銷售值達到210億美元。
現(xiàn)代科學研究揭示，茶葉中含有的生物活性成分具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗衰老的抗癌、抗心血管疾病等功效，因此，茶葉在飲料行業(yè)中的地位持續(xù)攀升，茶天然生物活性物質在醫(yī)藥與食品等行業(yè)的應用也越來越廣泛。茶葉深加工與綜合利用也已成為茶學學科的重要分支和未來茶產(chǎn)業(yè)的主要內容之一。

    1、茶葉深加工與綜合利用的發(fā)展是現(xiàn)代高新技術向茶葉產(chǎn)業(yè)滲透的結果
    20世紀80年代后期以來，多學科的交叉和滲透是茶葉的保健功效研究進入了一個飛躍。茶對人體功能的調節(jié)作用，茶葉的抗癌、抗血血管疾病功效的研究都取得了突破性進展，這些成果令人鼓舞，已引起了醫(yī)學界的廣泛關注和參與，并成為是進行新的研究熱點，這對全球產(chǎn)茶葉的消費和茶業(yè)發(fā)展起到了重要的推動作用。
茶葉深加工以高新技術為依托，廣泛采用生物技術、膜技術、微膠囊技術、超高壓技術、自動控制技術等高新技術，同時引入新的運行機制和先進的管理技術，使茶葉深加工產(chǎn)業(yè)具有較高的起點。茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的興起，將新的技術和管理思想傳播、滲透到傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)，能夠促進傳統(tǒng)茶葉加工業(yè)的改造。
專家預測，21事跡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加依賴于科技進步和科技。在茶葉深加工方面主要體現(xiàn)在以下幾點。
（1）茶葉加工與深加工行業(yè)將會引入更多的食品加工工藝，創(chuàng)造出更多更新既方便又健康的多樣化茶葉產(chǎn)品，使茶產(chǎn)品更具生命力。
（2）茶的功能性開發(fā)將是促進茶葉消費增長的有效切入點。

    2、茶葉深度開發(fā)是茶葉產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)廉價形象現(xiàn)代高效性轉化的需要
發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，可以提高我國茶葉在國際市場上的競爭力。目前我國的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占3%左右，仍然存在加工技術落后、產(chǎn)品技術含量與附加值過低的問題。而在日本的茶產(chǎn)業(yè)中，深加工產(chǎn)品約占三分之一。隨著中國經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，茶葉深加工在茶業(yè)生產(chǎn)中的作用愈來愈重要，其發(fā)展狀況標志著茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展水平。近幾年，隨著農(nóng)業(yè)技術的不斷進步及有力的政策導向，我國茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長，造成主要茶葉制品供大于求的結構性和暫時性過剩。大力發(fā)展茶葉深加工業(yè)，對調整我國茶區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟結構、增加農(nóng)民收入有著重要意義。
然而，到目前為止，中國茶葉深加工技術水平仍然較低，多數(shù)屬于低級、初級加工，產(chǎn)品附加值低。茶葉產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值之比僅為0.38：1，產(chǎn)品粗加工多，高檔產(chǎn)品少，而且茶葉的深加工技術和裝備普遍落后與發(fā)達國家10～20年，各種高新加工技術的應用很不普遍。盡管近幾年來，對茶葉的深加工越來越重視，逐漸加大了投入，但由于基礎薄弱，起步較晚，中國的茶葉深加工業(yè)與世界發(fā)達國家之間還存在很大差距。
產(chǎn)品技術含量與附加值高低，使得我國大宗茶產(chǎn)品的經(jīng)濟效益一直徘徊不前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重缺乏后勁。因此急需以高新技術為依托，采用先進的設備和科學的管理，大力發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，從而大幅提高茶產(chǎn)品技術含量和附加值，優(yōu)化我國茶葉產(chǎn)品結構，促進我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    3、茶葉深加工與綜合利用是茶產(chǎn)業(yè)向多元化發(fā)展的重要途徑
茶葉早是作為藥用的，以后逐漸演變?yōu)槿蛐燥嬃?。以高新技術成果為依托的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)拓展了茶葉的用途，使茶葉深加工產(chǎn)品成為食品、日用化工和醫(yī)藥工業(yè)中的重要原料。如茶多酚對油脂具有優(yōu)異的抗氧化活性，是一種天然的食品抗氧化劑；茶皂素是一種優(yōu)異的表面活性劑，在日化、建材、冶金、飼料等行業(yè)有廣闊的應用前景。因此，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)可促進并延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，拓展大批新產(chǎn)業(yè)原料，是茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的重要途徑。據(jù)測算，到2010年，全世界將會有30%左右的茶葉被用作其他行業(yè)的原料，茶葉總產(chǎn)值可比現(xiàn)在增長一倍左右。

    4、21世紀人類消費的發(fā)展趨勢有力地促進了茶葉深度開發(fā)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展
隨著人民生活水平從溫飽進入小康，對茶葉的消費需求正逐漸向產(chǎn)品優(yōu)質化、品種多樣化方向發(fā)展。目前，茶葉加工只是提供初級產(chǎn)品，品種較為單一；飲用方式沿用千年不變的熱水沖泡方式，不能充分適應市場需求的變化。
高新技術在茶業(yè)中的應用，使茶葉突破了僅僅是飲料的概念。通過各種新技術的應用，不僅使產(chǎn)品品質得到大幅提高，而且產(chǎn)品種類將更為豐富，更能滿足消費者的個性化需求。茶葉生產(chǎn)本身也將從單純的農(nóng)副產(chǎn)品加工變?yōu)楝F(xiàn)代化的新型食品工業(yè)。
開展茶葉深加工，使茶葉產(chǎn)品向衛(wèi)生、保健、方便等高級商品發(fā)展，已成為世界茶葉加工的大趨勢。
目前，國際上已出現(xiàn)了一般農(nóng)業(yè)向醫(yī)療轉化的趨勢，說明人們對食品的要求已不僅僅限于維持生命，而是希望藉此改善生活結構，促進健康長壽。在這種趨勢下，人們飲茶已不是以前那種單純的“解渴消遣”，而更多的是全方位從茶葉中獲取有益成分，以達到防病健身的目的。
據(jù)了解，隨著工作節(jié)奏的加快，飲茶已由消耗初級大宗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、各種液體方便茶藝及茶葉生化成分產(chǎn)品（如茶多酚、茶色素、生物堿）等高級產(chǎn)品方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，目前世界袋泡茶銷量占茶葉總銷量的65%以上，并且其需求量正以每年5%～10%的速度增長。因此，我們要大力開發(fā)茶葉深加工產(chǎn)品，重點應放在目前尚未開發(fā)，或開發(fā)較薄弱的方面，尤其要抓好市場前景看好的茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)和茶葉的綜合利用，使茶葉產(chǎn)品增值。
三、茶葉深加工與綜合利用的主要領域

    1、茶葉深加工的主要開發(fā)領域
（1）速溶茶系列固體飲料。速溶茶又名萃取茶，它是在傳統(tǒng)茶加工的基礎上逐漸發(fā)展而成的，是一種具有原茶風味的粉末或粒狀的新興產(chǎn)品。由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，速溶茶已成為目前受人們歡迎的茶葉制品之一。
速溶茶的特點是沖水即溶，容易調節(jié)濃淡，還可根據(jù)各自的喜好加奶、白糖、香料、果汁、冰塊等，既可熱飲又可冷飲，原料來源廣泛，不受產(chǎn)地限制，即可直接取材于中低檔成品茶，亦可用鮮葉或半制品為原料生產(chǎn)，容易實現(xiàn)機械化、自動化和連續(xù)化生產(chǎn)。
目前速溶茶系列產(chǎn)品主要包括純味速溶茶、調味速溶茶及茶與功能植物混合速溶茶等。純味速溶茶又包括速溶紅茶、速溶綠茶、速溶花茶等幾種。調味速溶茶又稱“冰茶”，它是在速溶茶基礎上發(fā)展起來的配制茶，起初多用來做夏季清涼飲料，加冰沖飲，故稱冰茶。
（2）液態(tài)罐（瓶）裝茶飲料。即飲型罐（瓶）裝茶飲料是一種以茶葉為主要原料，不含酒精的新型飲料。這種飲料既具有茶葉的獨特風味，又兼具營養(yǎng)、保健和醫(yī)藥等功效。同時在加工中不添加著色劑，不用香精賦香，不加或少加調味物質，是一種風靡世界、安全多效、深受消費者歡迎的多功能飲料。與其他軟飲料相比，在價格、捷克、保健等諸多方面都具有較強的競爭優(yōu)勢。
罐（瓶）裝茶飲料雖然問世不久，但花色品種很多，有冰紅茶、冰綠茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗參茶、葡萄茶、冬瓜茶、檸檬茶以及加蜂蜜茶飲料、加碳酸鹽的汽茶、加薄荷的清涼茶飲料等，據(jù)不完全統(tǒng)計，有40多種。主要可歸為以下四大類：①純茶飲料，以紅茶、綠茶、烏龍茶等為主要成分，不加輔料；②調味茶飲料，以紅茶、綠茶、烏龍茶為基質，加入糖、酸、果味物質等配制而成；③含氣茶飲料；④保健型茶飲料，在茶葉中添加中草藥及植物性原料加工而成。國內茶飲料市場中以調味茶飲料為主，占市場份額得80%以上。
（3）茶酒。茶與酒在人類生活文化中的地位并駕齊驅，使人類生活豐富多彩。茶樹溫和飲料，酒是刺激性飲料，兩者各有不同屬性，故以茶葉為主料釀制或配制的飲用酒獨具風味。
茶酒為我國首創(chuàng)，自上世紀80年代以來，我國各產(chǎn)產(chǎn)生研制生產(chǎn)的茶酒約為10多種，大多酒精含量在20%以下，屬低度酒。
茶酒按加工工藝，可分為發(fā)酵性、配制型（模擬果酒的營養(yǎng)、風味加工配制而成）和汽酒等幾大類。
                      （以上內容有大漢振動機械技術部整理發(fā)布，轉載注明出處）